La Salsa Huancaina es una salsa tradicional peruana hecha con ají amarillo, un chile autóctono. Es un condimento delicioso y versátil que acompaña una gran variedad de platos: huevos duros, papas, arroz y mariscos. No solo evoca el rico patrimonio culinario del Perú, sino que añade un sabor único a cualquier comida.
Salsa Huancaina Receta Tradicional Peruana Paso a Paso
Ingredientes para la Salsa Huancaina
- 3 ajíes amarillos frescos, sin venas ni semillas
- 200 g de queso fresco, desmenuzado
- 100 g de galletas de soda (4–6 uds.), trituradas
- 200 ml de leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla roja pequeña, en trozos (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga, huevos duros y aceitunas para servir
Preparación de la Salsa Huancaina
- Hierve los ajíes en agua durante 10 min. Escúrrelos, retira cáscara, venas y semillas.
- Sofríe en una sartén el ajo y la cebolla (si la usas) con el aceite hasta que estén translúcidos.
- Licúa los ajíes, el sofrito, las galletas, el queso y la leche evaporada; añade sal y pimienta al gusto. Procesa hasta obtener una crema suave.
- Rectifica consistencia y sazón. Si queda muy espesa, incorpora un chorrito más de leche evaporada.
Cómo servir la Salsa Huancaina
Sírvela fría o a temperatura ambiente sobre papas sancochadas, huevos duros y aceitunas sobre una base de lechuga. También va muy bien con:
- Arroz blanco
- Mariscos al vapor
- Pasta
Consejos para una Salsa Huancaina perfecta
- Usa ajíes frescos y de color brillante para un sabor óptimo.
- Respeta el tiempo de hervido del ají para ablandarlo sin perder sabor.
- Si buscas más color, añade un poco más de galletas de soda.
- Para una versión más ligera, sustituye parte del queso por requesón.
Conclusión
La Salsa Huancaina es una preparación sencilla que resalta los sabores andinos en tu mesa. Con estos pasos conservarás la tradición y obtendrás una salsa cremosa y llena de sabor. ¡Buen provecho!